Безусловно, мед, который собираются использовать в леченых целях, должен быть только натуральным. Натуральность – это единственный знак качества этого продукта.

Мед с сахаром или сахар с медом?

Обычно на рынке продавцы дают немного меда на пробу покупателю и выявить такие недостатки, как брожение, вспенивание или специфический запах или вкус не составит труда.

При выборе меда важно точно определить его аромат и вкус. Специфический аромат меда обусловлен наличием летучих органических веществ, находящихся в нектаре цветков. Падевый мед, а также мед, полученный от пчел, подкармливаемых сахарным сиропом, запаха не имеет. Вкус меда должен быть сладким, приятным и без посторонних оттенков. Натуральный мед оказывает раздражающее воздействие на слизистую оболочку ротовой полости и глотки. Поддельный мед этим свойством не обладает. Иногда у меда может быть весьма ощутимый карамельный привкус. Это свидетельствует о том, что уже закристаллизовавшийся натуральный мед подвергался нагреванию с нарушением температурного режима. Такой мед практически утратил все свои лечебные свойства. Нагревание меда на водяной бане допускается только до температуры 40-41°С - при этом кристаллы постепенно растворяются без каких-либо изменений качественных показателей меда. К слову, белок начинает сворачиваться при температуре 38°С.

Иногда узнать натуральный перед вами мед или нет так просто «на зубок» не получится, вроде бы вкус и запах на месте, а что-то не то. Очень часто в недобросовестные производители добавляют в мед сахар в целях повышения прибыльности. А сахар сильно снижает лечебные свойства меда. В этом случае органы чувств вас могут подвести.

Тест на натуральность

Самый простой способ выяснить качество меда – это простой химический карандаш с плохо заточенным грифелем. К нему нужен лист плохой бумаги, на которой обычные чернила расплываются в жирные кляксы. А еще лучше – промокашка из школьной тетрадки.

В мед, который будет предлагаться вам на пробу, опустите плохо заточенный конец химического карандаша на 15-20 секунд, а затем проведите им по листку промокашки и понаблюдайте 5-10 секунд. Если в мед сахар не добавляли, то линия на бумаге будет черного цвета, как от простого карандаша, и с ней за время проведенного эксперимента ничего не произойдет. В том же случае, если в мед добавляли сахар, линия примет фиолетовую чернильную окраску и расплывется широкой полосой. Объяснение простое: сахар невозможно растворить в меду, поэтому его сначала растворяют в воде и потом смешивают с медом. Химический карандаш реагирует на воду.

Характерным признаком качества натурального меда является его зрелость. Так, содержание воды в зрелом меде не более 21%, сахарозы - не более 6%, диастазное число (определяет содержание в меде фермента диастазы) - не ниже 7 единиц Готе. При экспресс-анализе на рынке зрелость меда можно определить, накручивая мед на ложку, - зрелый мед не стекает с ложки.

Есть еще несколько способов «протестировать» мед, но их невозможно провести в полевых условиях, зато в домашних – можно.

Например, содержание фермента диастазы определяется таким простым опытом. Налейте в пробирку 10 мл водного раствора меда (1:2), прибавьте к нему 1-% раствор крахмала и полученную смесь на час поставьте на водяную баню с температурой 40-45°С.

После охлаждения смеси добавьте в нее 1-2 капли настойки йода - окрашивание раствора в синий цвет указывает на отсутствие в пробе фермента диастазы, соответственно, меда ненатуральный.

Существует еще множество достаточно простых тестов определения примесей в меде (муки, крахмала, сахара и т.д.). Примесь сахарного сиропа, например, можно обнаружить добавлением к 5 мл 20-% раствора меда 22 мл метилового спирта - при образовании обильного желтовато-белого осадка наличие в меде сахарного сиропа на лицо.

К сожалению, более точный анализ можно сделать только в лабораторных условиях.

Мед – это природный биологически активный продукт, он положительно влияет на иммунную и эндокринную системы, укрепляет жизненные силы организма и повышает его сопротивляемость. Мёд благотворно действует на печень, улучшая в ней обменные процессы, снижает воспалительные процессы в желчевыводящих путях и желчном пузыре, оказывает нормализующее действие на кислотообразующую функцию желудка и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Мёд повышает тонус сердечно-сосудистой системы, он укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу. Будучи седативным средством, мёд нормализует сон и стабилизирует работу центральной нервной системы.

Это далеко не полный список болезней, которые можно излечить при помощи медотерапии. Только необходимо помнить, что противопоказанием к применению мёда является сахарный диабет и аллергия на мёд.